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Comment faire du fromage

1 réponses

Question posée ( Il y a Mai 07, 2009 , Maison / Cuisine )

Tags faire du fromagefabriquer du fromagecomment faire du fromage

Je voudrais faire du fromage, dites moi les étapes pour en fabriquer moi-même. Est-ce possible pour commencer ?


Les réponses sur : Fabriquer du fromage...

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Répondu ( Il y a 5 années, 4 moiss par Louise Dupont )

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Bonjour,

Voici une recette tirée du site: www.tarte-au-fromage.com

Ingrédients pour faire du fromage:
- 1 litre de lait frais non stérilisé (chèvre, brebis ou vache),
- des ferments, récupérés dans un fromage type faisselle (le liquide) ou un petit suisse,
- de la présure liquide (en pharmacie ou grande surface)... sinon un citron pressé,
- un récipient,
- une serviette,
- une faisselle : pour 1 litre de lait, prévoir une faisselle de 500 grammes de fromage blanc,
- une assiette creuse.

Préparation du fromage :
Amener le lait à une température comprise entre 20 et 22°C.
Ajouter une cuillère à soupe de ferments liquides ou un petit suisse liquide et mélanger délicatement.
Mettre la présure (une goutte) ou le citron pressé et mélanger à nouveau doucement.
Mettre ensuite le mélange à l'abri à une température ambiante d'environ 20 à 22°C pendant 24h.
Il faut le protéger des courants d'air et des insectes.

Au bout de 24h, égoutter la faisselle à l'aide d'une serviette, retirer le sérum (liquide jaunâtre).
Vous devez ensuite, retourner le fromage toutes les 24h pendant 3 à 4 jours, et le saler à chaque fois. Lors de la dernière opération, vous pouvez épicer votre fromage (poivre, herbes de Provence,...)
Si vous possédez un endroit frais tel une cave, mettez-y le fromage quelques jours, en prenant soin de le retourner chaque jour. Si vous ne possédez pas de cave, alors placez le fromage dans l'endroit le plus frais et sec chez vous, à l'abri des courants d'air.

Bonne expérience!


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