La dinde rôtie ou farcie est vraiment un mets de choix très apprécié en certaines circonstances. Mais pas facile de trouver la bonne préparation et le bon temps de cuisson. Comment préparer une dinde ? Comment faire cuire une dinde ? Voilà quelques réponses qui vous aideront :

Si vous avez prévu de faire une dinde farcie, sachez qu’elle ne ressortira pas sèche du tout après cuisson. La farce attendrira la viande et la parfumera. Pour votre farce vous pouvez prévoir des champignons, des marrons, un peu de viande hachée, du pain rassis trempé dans du lait chaud, sel, poivre et herbes de Provence.

Si vous n’avez pas prévu de servir la farce de votre dinde, farcissez la bête de petits suisses afin qu’elle soit, là aussi, très tendre.

Votre dinde doit être à température ambiante avant d’être enfournée dans un four bien préchauffé. Pour le temps de cuisson, comptez en moyenne 15 mn par livre de dinde vide et
20 minutes par livre de dinde farcie. N’oubliez pas d’arroser la dinde sur toutes ses faces en cours de cuisson.

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